Que cuisiner dans un wok Meyer 36 cm avec couvercle ?
By Meyer Australia | Published: 2026-10-27
Category: Guides pratiques
Découvrez les meilleurs plats pour votre wok couvert Meyer de 36 cm, des sautés aux braisés, avec des conseils de cuisson étape par étape et les erreurs courantes à éviter.
Réponse rapide
Utilisez votre wok Meyer 36cm avec couvercle pour les sautés, les braisés, la cuisson à la vapeur et la friture. Sa base triplaque offre une chaleur uniforme, et le couvercle retient l'humidité pour des résultats tendres.
Pourquoi le wok avec couvercle excelle pour les braisés et la cuisson à la vapeur
Le wok avec couvercle de 36cm ne sert pas uniquement aux sautés. Le couvercle emprisonne la vapeur et la chaleur, ce qui le rend idéal pour braiser les morceaux de viande plus durs ou cuire à la vapeur légumes et raviolis. Sa grande capacité (7.3L) vous permet de cuisiner pour plusieurs personnes sans surcharger la poêle.
Grâce à son cœur en aluminium et à sa base triplaque à impact, la chaleur se répartit rapidement et uniformément. Cela réduit les points chauds, vous pouvez donc saisir la viande puis mijoter une sauce sans risquer de brûler.
Compromis : les sautés sur une cuisinière domestique
Un sauté au wok traditionnel nécessite une chaleur très élevée et un remuage constant. Sur une cuisinière domestique, vous n'obtenez pas la même flamme intense qu'un brûleur de wok professionnel. Pour compenser, cuisez par petites quantités et préchauffez soigneusement le wok avant d'ajouter l'huile.
Le couvercle du wok est pratique pour la cuisson à la vapeur ou les braisés, mais lors des sautés, gardez-le retiré pour éviter de cuire les ingrédients à la vapeur. Utilisez le couvercle uniquement lorsque vous souhaitez emprisonner la chaleur pour cuire rapidement des légumes ou terminer un plat.
Étape par étape : maîtrisez votre wok avec couvercle
- Préchauffez correctement le wok : Placez le wok vide sur feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez une goutte d'eau ; si elle grésille et s'évapore rapidement, le wok est prêt. Ajoutez ensuite l'huile et faites-la tourner pour enrober. Un wok correctement préchauffé évite que les aliments n'attachent — ne précipitez pas cette étape.
- Cuisez par petites quantités : Ajoutez les ingrédients en petites quantités, surtout pour les sautés. Une surcharge abaisse la température de la poêle et provoque une cuisson à la vapeur au lieu d'une saisie. Si la poêle semble pleine, cuisez en deux fois pour une meilleure texture.
- Utilisez le couvercle pour les braisés et la cuisson à la vapeur : Après avoir saisi la viande, ajoutez du liquide (bouillon, sauce ou eau) et couvrez avec le couvercle. Réduisez le feu à un mijotage doux et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pour la cuisson à la vapeur, placez une grille ou un panier à l'intérieur, ajoutez de l'eau et couvrez. Vérifiez de temps en temps le niveau de liquide — ne laissez pas le wok bouillir à sec.
- Terminez à feu vif : Une fois le braisage ou la cuisson à la vapeur terminé, retirez le couvercle et augmentez le feu pour réduire la sauce ou croustiller la surface. Cela ajoute de la saveur et améliore la texture. Ne sautez pas cette étape — elle concentre les saveurs et améliore le plat.
- Nettoyez et séchez immédiatement : Après la cuisson, laissez le wok refroidir légèrement, puis lavez-le avec de l'eau savonneuse tiède et une éponge douce. Séchez soigneusement pour éviter les taches d'eau et préserver la finition en acier inoxydable. Sécher immédiatement garde votre wok comme neuf.
Caractéristiques du produit
- Wok avec couvercle Meyer Centennial en acier inoxydable 36cm: Le wok avec couvercle Meyer Centennial en acier inoxydable pour induction 36cm/7.3L possède un cœur en aluminium et une base triplaque à impact pour un chauffage rapide et uniforme. Vous pouvez ainsi saisir, braiser et cuire à la vapeur en toute confiance, sachant que la chaleur est répartie uniformément sur toute la surface de cuisson.
Wok avec couvercle Meyer Centennial en acier inoxydable 36cm
