如何使用Meyer鑄鐵塔瓦製作印度扁麵包
By Meyer Australia | Published: 2026-10-24
Category: 操作指南
學習使用Meyer預先調理鑄鐵電磁爐塔瓦 28 公分，烹製完美印度烤餅、恰帕提和帕拉塔的簡單步驟。包含預熱技巧、麵團準備及應避免的常見錯誤。
快速解答
若想在您的 Meyer Cast Iron Tawa 上做出完美的印度式扁餅，請以中火預熱 3–5 分鐘，然後將每一面煎至出現金黃色斑點——製作 roti 無需油，但製作 paratha 時輕輕抹上一層油會有幫助。
為什麼 Meyer Cast Iron Tawa 如此適合製作扁餅
Meyer Pre-Seasoned Cast Iron Induction Tawa 28cm 加熱快速且均勻，正是 rotis、chapatis 和 parathas 均勻金黃所需的特性。其厚重結構能良好地保留熱量，使扁餅均勻膨脹而不會燒焦。
由於已預先調理，您無需像原始鑄鐵那樣先進行初始調理步驟即可立即開始烹飪。平坦的表面和輕微的弧度讓翻轉和按壓變得容易，無論您使用的是瓦斯爐還是感應爐。
常見錯誤：在麵糰準備好之前過度加熱
許多家庭廚師會將 tawa 加熱到高溫，以為這樣可以加快速度。但鑄鐵的熱量保留能力很強，過熱的表面會在麵糰內部煮熟之前燒焦其外部。請堅持使用中火，並給 tawa 足夠的時間均勻加熱。
如果您在放入麵糰之前看到煙，表示 tawa 太熱了。讓它稍微冷卻或降低溫度再繼續。
逐步指南：在您的 Meyer Cast Iron Tawa 上烹飪印度式扁餅
- 正確預熱 tawa： 將 Meyer Cast Iron Tawa 放在爐子上，使用中火。讓它加熱 3–5 分鐘。要測試溫度，可在表面灑一滴水——如果水嘶嘶作響並迅速蒸發，表示 tawa 已準備好。 不要使用高溫；中火可防止燒焦並確保均勻烹飪。
- 在 tawa 加熱時準備您的麵糰： 將您的麵糰（atta）揉至光滑，讓它休息 15–20 分鐘。分成等份的球，並將每個球擀成直徑約 6–7 英寸的扁平圓盤。輕輕撒上麵粉以防止沾黏。 讓麵糰休息可以放鬆麵筋，使其更容易擀開，並幫助扁餅膨脹。
- 烹飪第一面： 將擀好的麵糰放在熱的 tawa 上。在 15–20 秒內，應該會出現小氣泡。烹飪約 30–40 秒，直到底部出現淺金黃色斑點。 如果沒有出現氣泡，表示 tawa 還不夠熱——下次稍微提高溫度。
- 翻面並烹飪第二面： 使用夾子或鍋鏟翻轉扁餅。烹飪第二面 30–40 秒，直到形成金黃色斑點。對於 parathas，您可以在翻面之前在已烹飪的一面輕輕抹上 ghee 或油。 不要用鍋鏟過度按壓——您希望蒸氣能讓扁餅膨脹，而不是壓扁它。
- 在直接火焰上完成（可選）： 如果您喜歡焦點，可以使用夾子將扁餅直接放在瓦斯火焰上，每面 5–10 秒。如果使用感應爐，請跳過此步驟。 直接火焰能帶來那種道地的煙燻風味，但並非獲得絕佳結果的必要條件。
產品資訊
- Meyer Pre-Seasoned Cast Iron Induction Tawa 28cm: Meyer Pre-Seasoned Cast Iron Flat Tawa 加熱快速且均勻，為 rotis、parathas、chillas 等帶來道地的印度風味。由純鐵製成，非常適合喜愛真實傳統烹飪的人。均勻加熱確保每個扁餅都能均勻金黃，純鐵結構則能提供傳統風味，且不含任何化學塗層。
Meyer Pre-Seasoned Cast Iron Induction Tawa 28cm
