Meyer鋳鉄タワでインドのフラットブレッドを作る方法

クイックアンサー

Meyer キャストアイロンタワで完璧なインド風フラットブレッドを作るには、中火で3～5分予熱し、両面にきつね色の斑点ができるまで焼きます。ロティには油は不要ですが、パラタには軽く油を塗ると良いでしょう。

ステップバイステップ：Meyer キャストアイロンタワでインド風フラットブレッドを調理する

1. タワを適切に予熱する： Meyer キャストアイロンタワをコンロに置き、中火にかけます。3～5分加熱します。水を一滴表面に落としてテストします。ジュッと音がしてすぐに蒸発すれば、タワの準備は完了です。 強火は使わないでください。中火で焦げを防ぎ、均一に焼き上がります。
2. タワを加熱している間に生地を準備する： 生地（アタ）を滑らかになるまでこね、15～20分休ませます。等分して丸め、直径約6～7インチの円盤状に伸ばします。くっつかないように軽く打ち粉をします。 生地を休ませるとグルテンが緩み、伸ばしやすくなり、フラットブレッドが膨らみやすくなります。
3. 最初の面を焼く： 伸ばした生地を熱したタワに置きます。15～20秒以内に小さな泡が出てきます。約30～40秒焼き、裏面に薄いきつね色の斑点ができるまで焼きます。 泡が出ない場合は、タワが十分に熱くなっていません。次回は少し火を強くしてください。
4. 裏返して反対側も焼く： トングやヘラでフラットブレッドを裏返します。反対側を30～40秒焼き、きつね色の斑点ができるまで焼きます。パラタの場合は、裏返す前に焼き上がった面にギーや油を薄く塗っても構いません。 ヘラで強く押しすぎないでください。蒸気でパンが膨らむようにし、押しつぶさないようにします。
5. 直火で仕上げる（オプション）： 焦げ目をつけたい場合は、トングでフラットブレッドを持ち、ガスの直火で片面5～10秒ずつあぶります。IH調理器の場合はこの手順は省いてください。 直火で本格的なスモーキーな風味が加わりますが、素晴らしい結果を得るために必須ではありません。

製品情報

• Meyer プレシーズニング済みキャストアイロン IH タワ 28cm: Meyer プレシーズニング済みキャストアイロンフラットタワは、素早く均一に熱が伝わり、ロティ、パラタ、チラなどに本格的なインドの風味をもたらします。純鉄製で、本格的で伝統的な調理を愛する方に最適です。均一な加熱でフラットブレッドがむらなくきつね色に焼き上がり、純鉄構造により化学コーティングなしで伝統的な味わいを実現します。