Meyer鋳鉄グリルパンで何を調理する？（25cmガイド）

クイックアンサー

Meyer プレシーズニング キャストアイアン グリルパンは、ステーキの焼き目付け、鶏むね肉のグリル、野菜の調理、フラットブレッドのトーストに優れています。リッジ加工の表面は食欲をそそるグリルマークを作り出し、脂を落とすことができます。また、均一な保温性により、高温調理に最適です。

ステップバイステップ：何を、どのように調理するか

1. ステーキ（リブアイまたはサーロイン）： ステーキをペーパータオルで水気を拭き取ります。塩とコショウでたっぷりと味付けします。グリルパンを中強火で予熱し、煙が出るまで 5 分加熱します。ステーキをリッジの上に置き、軽く押さえます。ミディアムレアに仕上げるために、片面 4 分ずつ焼き、途中で 90 度回転させて格子模様をつけます。よくある間違い：ステーキを早く動かしすぎること。自然にパンから離れるまで待ちましょう。そうしないと焼き色が剥がれます。 ステーキを切る前に 5 分休ませると、肉汁が内部に閉じ込められます。
2. 鶏むね肉： 厚い鶏むね肉は、厚さが均一になるように観音開きにし、1 インチの厚さにします。塩、コショウ、お好みのドライラブで味付けします。パンを中火で予熱します（強火だと、中が焼ける前に外側が焦げます）。内部温度が 165°F（74°C）に達するまで、片面 6～7 分焼きます。よくある間違い：強火を使うこと。鶏肉はステーキよりも優しく調理する必要があります。 肉用温度計を使用して、加熱不足や乾燥を防ぎましょう。
3. ミックス野菜（ズッキーニ、パプリカ、ナス）： 野菜を 1/2 インチの厚さの板状に切り、リッジの上に乗るようにします。オリーブオイル、塩、コショウで和えます。パンを中強火で予熱します。野菜を重ならないように一層に並べます。片面 3～4 分、焦げ目がついて柔らかくなるまで焼きます。よくある間違い：野菜を詰め込みすぎること。野菜は水分を放出するため、密集しすぎると蒸し焼きになってしまいます。 必要に応じて、数回に分けて調理しましょう。焦げた風味は、その価値があります。
4. ハルーミまたは堅めの豆腐： ハルーミまたは水切りした豆腐を 1/2 インチの厚さに切ります。水気を拭き取ります。パンを中火で予熱します。スライスを直接リッジの上に置きます。きつね色のグリルマークがつくまで、片面 2～3 分焼きます。よくある間違い：パンに油を塗りすぎること。ハルーミと豆腐は自身の水分を放出するため、軽くスプレーする程度で十分です。 チーズが柔らかく中はキュッとしているうちに、すぐに提供します。
5. フラットブレッドまたはナン： 市販または自家製の生地を 1/4 インチの厚さに伸ばします。パンを中強火で予熱します。乾いた熱くなったリッジの上に生地を置きます。片面 2～3 分、膨らんでところどころ焦げ目がつくまで焼きます。よくある間違い：油を使うこと。乾いた熱が最高の焦げ目をつけ、パンが脂っぽくなるのを防ぎます。 焼き上がったら、風味を増すために溶かしたガーリックバターを塗ります。

製品情報

• Meyer プレシーズニング キャストアイアン グリルパン 25cm: Meyer プレシーズニング キャストアイアン 26cm IH グリルパンは、プレシーズニング済みで完全に無毒、高速かつ均一な熱分布を実現します。自分でシーズニングする必要がなくすぐに調理を始められ、均一な加熱により、ムラ焼きの原因となるホットスポットを防ぎます。